Měkký, načechraný, křupavý a další. I když je třeba udělat trochu více práce s máslovými croissanty, vyplatí se to, protože úsilí se vyplatí, jakmile z trouby voní, natož když to zkusíme. Máslové croissanty jsou bez náplně, protože mám takové oblíbené, ale můžete také přidat libovolnou náplň. A ještě jedna věc, croissanty mohou být sladké nebo slané, takže vedle nich můžete podávat džem, čokoládu a různé jiné pomazánky, nebo je můžete podávat s kouskem sýra, salámu, zeleniny atd.
Složka:
- 500g bílá mouka
- 1 sáček suchého droždí nebo kostka čerstvého droždí
- 50g cukr (pokud chcete slanou verzi croissantů přeskočte cukr)
- 200ml teplé mléko
- 3 lžíce oleje
- půl lžičky soli
- 1 vejce
- 250g olej
Proces:
- Máslo dejte na pokojovou teplotu a začněte péct.
- Droždí a čajovou lžičku cukru protřepejte v teplém mléce a počkejte 15 minut, než se droždí zvednou.
- Mouku, cukr, sůl, olej a vejce protřepejte ve velké misce. Když jsou droždí hotová, přidejte je do větší misky k ostatním surovinám a vše dobře promíchejte.
- Těsto přikryjte a nechejte kynout jednu hodinu.
- Po jedné hodině těsto promíchejte a rozdělte na 5 částí. Každý kus zvlášť vyválejte na tloušťku 0,5 cm a začněte skládat.
- Přeložte rozdělením másla na 4 části. Vezměte jednu část válcovaného těsta a natřete jej 1 díl másla, poté položte další část těsta na roztaženou část těsta a potřete jej dalším kouskem másla.
- Opakujte, dokud nám nedojde těsto a máslo.
- Poté vložte těsto na 1 hodinu do chladničky. Po jedné hodině vyjměte těsto z ledničky a rozkrojte ho na polovinu, jednu polovinu položte na druhou a silně rozválte (co nejtenčí).
- Vložte těsto zpět na 1 hodinu do chladničky. Po jedné hodině těsto znovu vyjměte, rozkrojte na polovinu a jednu polovinu položte na druhou polovinu a vyválejte.
- Vložte těsto zpět na půl hodiny do ledničky. Po uplynutí půl hodiny těsto vyjměte a rozdělte na dvě části.
- Vyklopte obě části ve tvaru kruhu o tloušťce 0,5 cm.
- Každý kruh nakrájejte na 12 trojúhelníků, které jsou zabalené v croissantu (zkroucené od silnější části směrem k tenčí špičce).
- Pečte croissanty při 180 ° C asi 30 minut, dokud nezlatnou.
